Durant ce printemps, c’est une petite boucherie de La Chapelle-sur-Erdre, située au nord de Nantes, qui a su attirer l’attention. Lors du concours organisé par la Fédération des artisans charcutiers-traiteurs, la Boucherie Chapelaine a décroché la médaille d’or. Une consécration pour ce commerce de proximité, dont la création a été unanimement saluée et qui devrait devenir une véritable référence.

 

 

Gabrielle et Josepha Larairie, deux bouchères installées depuis 2022, sont à l’origine de cette réussite. Elles forment un duo très complice, et surtout complémentaire. L’une mise avant tout sur la rigueur, tandis que l’autre fait preuve d’un peu plus d’audace. Ensemble, elles ont tenté de nombreuses recettes avant de mettre au point un plat capable de se démarquer parmi tous les autres.

 

Cependant, leur parcours n’a pas été sans embûches. Les deux femmes évoluent dans un milieu encore largement masculin et elles ont connu plusieurs échecs à leurs débuts. Pourtant, à force de persévérance, elles sont parvenues à affiner leurs créations, soutenues par leurs proches et par des clients fidèles.

 

 

C’est au moment de préparer leur saucisse pour le concours que tout a basculé pour le duo. Tout était prêt, sauf un détail, qui a son importance : il n’y avait plus une seule goutte de muscadet en réserve. Impossible donc de réaliser la célèbre recette sans cet ingrédient.

 

Finalement, les deux femmes ont trouvé la solution auprès de leurs voisins restaurateurs. Ces derniers leurs ont proposé un muscadet issu d’un domaine de Thouaré-sur-Loire. Un choix totalement improvisé qui a finalement porté ses fruits. La saucisse proposée aux jurés les a convaincus, au point qu’ils lui ont attribué la première place.

 

Depuis ce concours, les ventes se sont envolées, passant de quelques kilos à plus d’une centaine chaque semaine. Une réussite inattendue, mais qui montre bien qu’en cuisine, même les accidents peuvent être à l’origine des plus grands succès.