Qui dit Pâques dit printemps, beaux jours et barbecue. Notre ordonnance spéciale bonne humeur pour ce repas festif ? Le traditionnel agneau coupé en côtelettes, lentement marinées mais préparées et cuites en express !

 

 

Si la météo et l'équipement coopèrent, rien de tel que la cuisson au barbecue pour exhaler toutes les saveurs des côtelettes marinées. Dans le cas contraire, le plan B se passe au four !

 

Mélangez l'huile et le thym dans un plat, ajoutez les côtelettes et tournez-les pour bien les enrober. Laissez mariner 1 h.

 

Faites chauffer le barbecue, déposez les côtelettes sur la grille, salez et poivrez. Faites griller et servez aussitôt.

 

Star des recettes pascales, l'agneau ne plaît pas pour autant à tout le monde. N'hésitez pas à changer de viande si l'envie vous en prend, en optant pour des côtes ou un carré de veau, des côtes ou des travers de porc, une côte ou une entrecôte de bœuf… et pourquoi pas des cuisses de volaille ou des saucisses ?

 

Du côté de la marinade, le champ des possibles est aussi vaste que la palette des aromates. Choisissez une autre huile parfumée, ajoutez de la sauce soja, de la moutarde ou du miel. Pensez aux épices avec du paprika, du cumin, de la cannelle, du curcuma… et changez d'herbes aromatiques ou complétez le thym avec du romarin, de l'origan, du laurier ou de la menthe !

 

Quant à accompagner les côtelettes pour un repas de Pâques bien garni, profitez du barbecue pour faire griller des légumes badigeonnés de marinade ou y faire cuire des pommes de terre ou patates douces en papillote. Sans barbecue, une purée maison, un gratin, une poêlée de légumes ou de la semoule font toujours un carton sur la table.